海参低聚肽开启海参行业精深加工的新纪元

随着物质水平的提高，人们对健康养生的关注度也逐渐提高，带动了功能性食品、保健品市场的快速发展。海参因其独特的再生功能成为自明代起就盛传至今日的“药膳同源”养生极品。日前，扬州大学副教授包卫洋的研究团队经过技术攻坚，开发出海参低聚肽产品，开创了海参行业精深加工的新纪元。

作为一种古老的海洋生物，海参的生存历史可以追溯至 6 亿多年前的寒武纪时代，其在古老的中国食疗文化中孕育着“以形补形”的养生哲理，被誉为天然的海洋保健食品。包卫洋向记者介绍道：“目前海参行业主要以粗放式的原料加工为主，在加工过程中海参的营养成分会有流失，这种方式加工出的海参产品消化吸收率也较低，造成了极大的资源浪费。”如何进行精深加工，使海参充分发挥药膳同源的功效成为行业面临的瓶颈。

包卫洋带领他的研究团队与大连润伟海参研发科技有限公司、大连鑫玉龙海洋珍品股份有限公司长期开展产学研合作，在一位享受国务院政府津贴的专家的指导下与企业的研发人员经过近五年的技术集成与创新，采用特异性酶解技术，设计出包含膜分离、杀菌、干燥、精制等程序在内的全程绿色物理性工艺，开发出海参低聚肽产品。经国家食品质量监督检测中心、江南大学分析测试中心及上海一家生物技术公司分别采用高效液相色谱法与基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法两种不同的手段检测，产品中99.58%以上肽的分子量均小于1000道尔顿（原子质量单位）。

包卫洋告诉记者，目前市场上的海参肽产品大多都是分子量在3000-5000道尔顿以上的“大肽”，或是超微粉碎的概念产品。与之比较，新开发的海参低聚肽产品处于国内领先水平，肽的长度为纳米级，这意味着人体对于产品的消化吸收率可达近100%，而且无免疫原性，不会引起过敏反应。很多研究成果已经证明，海参含有的蛋白质与多糖的结构非常独特，决定了其良好的功效。因此该产品特别适合患有糖尿病、贫血、消化不良等慢性消耗性疾病，高血压、高血脂等心脑血管疾病，肿瘤、化疗康复期以及免疫力低下等亚健康的人群食用。目前，包卫洋与产学研合作公司组成研发团队的研究成果表明，海参低聚肽在降血糖、降血脂、抗疲劳、延缓衰老等方面的效果显著优于市场上的大豆低聚肽与鱼类低聚肽，开发出的相关产品已获得两项国家专利。

营养产品未来将是肽的时代，低聚肽是肽中“皇冠”，而海参低聚肽则无疑将成为皇冠上那颗璀璨的钻石。包卫洋和他的合作团队将与大连润伟海参研发科技有限公司等企业进一步开展产学研合作，充分发挥资源、技术与产品开发的协同优势，利用海参低聚肽研制出多种功能性产品，致力于走在肽时代的最前端。（孙婷）